La Salute e il benessere dei consumatori
Naturalezza e nutrizione costituiscono il fulcro degli impegni di Bridor. Questi valori sono sempre più condivisi dai consumatori alla ricerca di un’alimentazione più equilibrata e rispettosa dell’ambiente.
I nostri team di Ricerca & Sviluppo lavorano quotidianamente al miglioramento delle nostre ricette per rispondere a tali nuove domande dei consumatori.
Questo impegno per « LA SALUTE E IL BENESSERE DEI CONSUMATORI » si traduce, in particolare, nella Carta naturalezza e nutrizione di Bridor che si articola attorno a tre azioni concrete :
Azione N°1
Proporre ricette di facile comprensione, che contengono solo gli ingredienti essenziali
Oltre l’85% dei nostri codici prodotto è CLEAN LABEL BRIDOR : (1)
76%
di Viennoiserie
98%
di Pane
86%
di Snacks
Le nostre ricette Clean Label Bridor sono realizzate con :
- ingredienti di origine naturale come la farina e il burro,
- ingredienti dall’effetto colorante, aromatico, o testurizzante, come l’aroma di vaniglia o la curcuma per il colore.
Solo l’acido ascorbico, dal ruolo decisivo per la qualità finale dei prodotti, viene tollerato nelle nostre ricette. Qualora sia presente, lo è sempre in quantità inferiore allo 0,02%.
Reworking of our bechamel and many ofour fruit fodder
Andiamo ancora oltre: a ogni nuovo prodotto ci interroghiamo sul carattere indispensabile degli additivi di origine naturale nelle nostre ricette, con l’obiettivo di ridurre al massimo le liste degli ingredienti.
Azione N°2
Migliorare la qualità nutritiva dei prodotti
Nell’ambito della sua politica per una « sana alimentazione », Bridor si impegna a migliorare la qualità nutritiva dei suoi prodotti senza scendere a compromessi sulla qualità !
RIDUZIONE DEL CONTENUTO DI SALE NEI NOSTRI PRODOTTI
Il sale è la fonte principale di sodio nella nostra alimentazione e costituisce un nutrimento essenziale per il buon funzionamento del nostro organismo. (2)
Ma oggi si tende a consumarne troppo :
- 9-12g al giorno : Consumo medio di sale nel mondo (2)
- 5g al giorno : Raccomandazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS)
Nell’ambito del piano d’azione dell’OMS per la riduzione dei rischi alimentari sulle malattie non trasmissibili, gli Stati membri si sono impegnati a ridurre del 30% il consumo di sale della popolazione mondiale entro il 2025. (2)
Abbiamo introdotto 3 MISURE CONCRETE per seguire questo impegno a livello mondiale.
1
Un lavoro continuo per ridurre il sale nei nostri prodotti
Un piano d’azione triennale ci permette di ridurre progressivamente il tenore di sale in tutti i nostri tipi di pane.(3)
Obiettivo entro il 2023
Rielaborazione di tutte le nostre ricette di Pane(3) per ottenere un tenore massimo di 1,3 g di sale per 100 g di prodotti così come vengono consumati (prodotti cotti).
Nel gennaio 2021
37%dei nostri pani
sono sotto l'obiettivodi 1,3g de sale/100g di prodotti
Nel gennaio 2022
59%dei nostri pani
sono sotto l'obiettivodi 1,3g de sale/100g di prodotti
Entro il 2023
100%dei nostri pani1
avranno un livello di sale inferioreo uguale a 1,3g di sale/100gdi prodotto cotto
La diminuzione della quantità di sale può alterare il gusto dei pani, per questo la riduzione sarà progressiva per i pani più salati.
2
Un offerta di prodotti « a basso contenuto di sale »
La nostra offerta include ricette già elaborate con un tenore di sale inferiore del 25% rispetto alla media del mercato.
In Europa è possibile applicare la dicitura « A basso contenuto di sale » solo nel caso di ricette con un tenore di sale inferiore di almeno il 25% rispetto alla media di prodotti analoghi presenti sul mercato (4).
Per ogni paese ci siamo basati su un database ufficiale rappresentativo di tale mercato.
Paesi fuori dall’UE : tale dicitura potrebbe non essere adeguata. Contattate il nostro Servizio qualità per ricevere le risposte che vi servono.
3
Una gamma di pane con meno dello 0,9% di sale
In alcuni paesi le raccomandazioni e la normativa hanno requisiti più rigorosi.
Ecco perché Bridor vi propone una gamma completa di pane ispirata alla tradizionale arte della panificazione alla francese con meno dello 0,9% di sale !
RIDUZIONE DEL CONTENUTO DI ZUCCHERO NEI NOSTRI PRODOTTI
L’ottimizzazione delle nostre ricette Clean Label delle viennoiserie ci permette di abbassare il contenuto di zucchero delle nostre farciture.
Azione N°3
Proporre dei prodotti gustosi e impegnati a favore del benessere e di una sana alimentazione
In linea con le tendenze attuali legate alla naturalità e alla nutrizione, proponiamo una collezione FARE MEGLIO e una collezione BIO per valorizzare i nostri prodotti che rispondono alla domanda dei consumatori.
1
La salute e il benessere dei consumatori :
Bridor si rinnova ogni anno per proporre, nella sua gamma « Fare Meglio » dei prodotti saporiti e impegnati a favore del benessere e di una sana alimentazione, dal pane ai legumi o senza glutine ai croissant senza acido ascorbico né lecitina.
In questa collezione troverete anche: pane e pasticcini senza glutine, senza dimenticare L’Amibiote, una deliziosa baguette ricca di fibre.
2
L'ambiente
Una causa al centro degli impegni di Bridor.
È incarnata dalla collezione BIO, i cui prodotti sono realizzati con materie prime provenienti dall’Agricoltura Biologica.
I nostri team di Ricerca & Sviluppo lavorano costantemente per nutrire le innovazioni di domani.
Codici prodotto :
- Ambito Clean Label : Pane, Viennoiserie, Snack e Brioche della marca BRIDOR
- Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), 2020
- Tranne le Focacce Genovesi
- REGOLAMENTO (CE) n°1924/2006