Finedor graines anciennes façon pain perdu au saumon
Une recette Lenôtre
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Produit utilisé
Finedor graines anciennes

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Ingrédients
- Mascarpone Wasabi 100g
Process
- Mélanger 100g de mascarpone avec 5g de pâte de wasabi, assaisonner sel et poivre.
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Ingrédients
- 3 finedor graines anciennes
- Appareil pain perdu
Process
- Mélanger 60g d’oeufs avec 200g de lait, assaisonner sel et poivre.
- Couper les finedor en deux dans la longueur, les tremper dans l’appareil à pain perdu et les passer à la poêle dans du beurre chaud. Refroidir.
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Ingrédients
- Guacamole 30g
- Saumon fumé 100g
- Sésame noir PM
- Chips de betterave 6 pièces
- Pousse de betterave PM
Process
- Déposer le guacamole à la palette sur les finedor.
- Avec une poche déposer 5 boules de mascarpone wasabi sur les finedor avec une douille N°10, mettre le saumon fumé en chiffonnade puis décorer avec les chips de betterave, les feuilles de pousse de betterave et les graines de sésame noir.