Bun’n’Roll Le Parisien

Recette pour 10 pièces par Adrien Ferrand

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Produit utilisé
Bun'n'Roll

  1. Ingrédients

    • 500 g de comté 24 mois
    • 20 tranches très fines de jambon « Prince de Paris »
    • 15 cl de vinaigre de Xérès
    • 15 cl d’huile de pépins de raisins
    • Piment d’Espelette
    • Pousses d’épinard
    • 10 abricots secs
    • Sel, poivre

    Process

    • Ouvrir le Bun’n’Roll à 1 cm au-dessus de sa base.
    • Ajouter le comté taillé en fines allumettes sur les deux parties du bun.
    • Enfourner celles-ci 3 minutes à 2OO°C ou les passer sous la salamandre.
    • Tailler l’abricot sec en brunoise.
    • Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre de Xérès, l’huile de pépins de raisins, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
    • Ajouter 2 tranches de jambon sur la base du Bun’n’Roll.
    • Disposer des pousses d’épinard, quelques gouttes de vinaigrette et quelques morceaux d’abricots.
    • Fermer le Bun’n’Roll avec son chapeau.
  2. Process