Bun’n’Roll | Façon Tropézienne

par Sylvain Schmitt pour 10 pièces

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Produit utilisé
Bun'n'Roll

  1. Ingrédients

    • 1 Litre de lait
    • 250 g de sucre
    • 100 g de farine
    • 6 jaunes d’oeufs
    • 2 oeufs entiers
    • 1 gousse de vanille
    • 100 g de beurre
    • Cristaux de sucre

    Process

    Crème pâtissière traditionnelle

    • Ouvrir la gousse de vanille en deux et la mettre à chauffer avec le lait.
    • Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d’air, ajouter ensuite la farine.
    • Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation et enlever les gousses de vanille.
    • Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l’ébullition
    • Ajouter le beurre et mélanger.
  2. Process

    • Garnir avec une poche à douille cannelée la base du Bun’n’Roll, préalablement coupé en deux, de crème pâtissière traditionnelle.
    • Recouvrir la crème avec le chapeau du Bun’n’Roll et le décorer de cristaux de sucre ou de perles de sucre.