La finale de la 2ème édition du petit déjeuner gourmand

Parce qu’il est un instant de consommation plébiscité par le plus grand nombre hors du domicile, le petit déjeuner possède désormais sa journée Nationale bien à lui et pour cette année, nous allons vivre sa seconde édition !

Cette initiative émane de Tables & Auberges de France, une association ayant pour objectif de fédérer et promouvoir les talents d’hommes et de femmes passionnés, issus des métiers de bouche. Tous sont rassemblés autour des mêmes valeurs que sont la qualité, le professionnalisme et l’authenticité. Tables & Auberges de France offre aujourd’hui une sélection de 2000 établissements indépendants, de la table renommée à la petite auberge de caractère.

La journée Nationale du petit déjeuner, rendez-vous désormais immanquable, est organisé en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère, un label de prestige regroupant des 700 hôteliers indépendants venus du monde entier, et sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

Sa vocation, mettre en lumière l’accueil et les services personnalisés proposés par les professionnels CHR.  Elle sera notamment rythmée par un concours culinaire, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand. Ouvert aux professionnels et amateurs, il vise à récompenser le meilleur petit déjeuner de France. La finale de cet événement de prestige se déroulera le 19 juin 2018 dans les locaux de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) à Paris. Ce centre de formation accueille chaque année 1500 apprentis, encadrés par une équipe pédagogique de 60 formateurs et ce, depuis 1978.

Pour remporter la finale, les compétiteurs devront redoubler de créativité pour proposer un petit déjeuner exceptionnel et le présenter devant un jury d’exception. Son président, Christian Le Squer, détenteur d’un palmarès impressionnant (chef triplement étoilé du Georges V, Paris), sera entouré de :

  • Stéphane Leyani, Président du Marché International de Rungis
  • Dominique Loiseau, Présidente du Groupe Bernard Loiseau
  • Jean-Jacques Bolzan, Président de la Fédération des Marchés de Gros de France
  • Laetitia Gaborit, MOF Fromager-affineur
  • Frédéric Lalos, MOF Boulanger
  • Babette de Rozières, Cheffe de Cuisine, animatrice TV
  • Stéphan Perotte – Meilleur Confiturier du Monde
  • Françoise Lahaye – Hôtel Restaurant Le Ranch des Lacs – 2ème prix Trophée 2017
  • Philippe Urraca – MOF Pâtissier
  • Denis Courtiade – Président-Fondateur de l’association « Ô Service – des talents de demain »
  • Ysabelle Levasseur – Diététicienne Nutritionniste
  • Gérard Baud – Chroniqueur gastronomique – Téléshopping TF1
  • Mark Watkins – Président Fondateur de Coach Omnium

Les candidats disposeront de 2 heures pour réaliser et dresser un buffet de petit déjeuner gourmand, pour 2 personnes à table. Ils sont notamment invités à privilégier les produits frais, de saison et du terroir.