[#ConcoursViennoiserie2018] Snacking du Monde

Contexte du projet : La viennoiserie de demain

Projet de Nina Girola, Nour Ibrahim | ENSAAMA TS1DP 2017-2018 | Professeur : Hervé Bernard

Photo : Patrick Rougereau | www.patrick-rougereau.com

« Le croissant français s’ouvre aux saveurs du Monde. En se projetant notre futur comme une universalisation des modes de vie et de consommation, on imagine un intérêt particulier à exploiter cette grande diversité culturelle. Nous avons imaginé une gamme de snacking en pâte levée feuilletée, décliné de célèbres plats du Monde à emporter, tels que des makis ou les tacos. Ici la pâte levée feuilletée est pensée comme une base à garnir et à décliner à volonté sucré ou salé, petit déjeuner ou brunch. »