[#ConcoursViennoiserie2018] La Snacking Tour

Contexte du projet : La viennoiserie de demain

Projet de Lou Gouaille, Laura Luaki| ENSAAMA TS1DP 2017-2018 | Professeur : Hervé Bernard

Photo : Patrick Rougereau | www.patrick-rougereau.com

« Cette tour composée de roulés en pâte levée feuilletée est une solution idéale pour les longs trajets à plusieurs. Plus besoin que chacun emmène son sandwich, avec la snacking tour, tout le monde peut manger sa convenance. Chaque roulé peut être fourré selon différents parfums (salé, sucré, matin, midi … et même soir !). Ils peuvent être assemblés par 4, par 5, par 6, par 8. Un individu peut souhaiter partager sa Snacking Tour avec d’autres ou bien s’en servir de repas pour chaque moment de la journée. Un tube de pâte évidé est obtenu à partir de cylindres en aluminium de différents diamètres, servant de moules. La pâte est enroulée autour d’un bâtonnet puis chaque pièce est posée proximité d’une autre, formant ainsi un cercle autour d’un autre tube plus épais. En grossissant, elle finit par se souder aux autres parts. On obtient ainsi une « Snacking tour ». »