[#ConcoursBridor2018] Le Buffet Gourmand

Buffet Gourmand

Contexte du projet : Concours : réenchanter l’instant du petit déjeuner hôtelier

Projet « Le Buffet Gourmand » réalisé par Léna BRUGEASSOU | Supervisé par Sylvie MARC | ENSAAMA Paris

« Ce projet propose de vivre une nouvelle expérience du petit déjeuner par une découverte ludique des produits Bridor. Destinée aux clients de l’hôtellerie, cette scénographie est une invitation à découvrir de nouveaux gestes et rituels autour du petit-déjeuner. Plongé dans un univers à mi-chemin entre tradition (redécouverte des savoirs-faire, des produits et de leurs origines) et modernité (inspiration du design culinaire, nouveaux rituels), le client se laissera surprendre et émerveiller. La scénographie l’invite également à déambuler dans des champs de blés, de fleurs et il peut ainsi s’amuser à «cueillir» des croissants ou encore du pain. Il peut également se laisser tenter par les paniers surprises qui sont à sa disposition.
Le parcours permet de mettre en valeur les produits et d’initier le client à la découverte de nouveaux goûts, de produits différents ou originaux pour que le petit-déjeuner devienne un moment privilégié et unique. »

L’objectif de cette scénographie est de permettre la création de buffets petit-déjeuner modulables et adaptables à chaque situation. Les formes simples et épurées permettent une mise en valeur esthétique des produits offerts à la consommation. Par sa sobriété il peut également être facilement intégré dans une décoration existante. Sur le plan fonctionnel, le mobilier est adaptable et évolutif pour concevoir, selon les envies ou l’espace disponible, un buffet unique ou plusieurs buffets scénographiés. Des formes simples et l’utilisation d’une seule matière (bois) permettent d’en faire un mobilier facilement recyclable.

Réveil Gourmand

Pour créer la surprise et susciter l’intérêt du client, l’accent est mis sur une présentation des produits soignée et esthétique, originale et ludique : panier surprise (pain, viennoiseries ) pour inviter à la découverte, le croissant se mange à la fourchette, la confiture en forme de tubes de peinture… La scénographie propose également de pénétrer dans différents univers par le biais de suspensions : champs de blé, prairie de fleurs, rosée matinale ou pluie printanière.

Buffet Gourmand

Le client découvre ensuite le buffet présentant les boissons chaudes et froides. Sous ces suspensions printanières, il peut par exemple découvrir des jus de fruits présentés dans des récipients s’inspirant du tube à essai. Le lait au contraire est par exemple présenté d’une façon plus rustique : dans des bidons à lait réfrigérés.

Buffet Gourmand

Pour finir, le client peut découvrir le buffet salé et ses fromages présentés sur des fourchettes, les cônes ou cornet à charcuterie (réfrigérés) puis les paniers contenant les aliments chauds (oeufs, bacon…). Ce buffet est inspiré à la fois de la restauration où l’on mange sur le pouce (foodtrucks : idée de cornet) mais aussi de la gastronomie de part les cloches en verre réfrigérées avec un système de levier.

Buffet Gourmand

Les différentes suspensions présentées au dessus des buffets peuvent être retranscrites sous différentes formes en fonction des hôtels.

Le concept de ce projet est de proposer à chaque hôtel une grande liberté dans l’aménagement de l’espace et de la scénographie mais également de faire évoluer le concept en innovant dans des présentations nouvelles et originales inspirées du design culinaire. Cette scénographie apporte une grande attention à l’esthétique pour créer un univers chaleureux, naturel et élégant et à la présentation pour mettre en valeur les produits et réenchanter le petit-déjeuner et le client.

Buffet Gourmand

Si vous voulez soutenir le projet et participer au « Coup de coeur du public » vous pouvez voter via Instagram en laissant un « like » sur la publication. 😉