Le baromètre snacking Novembre / Décembre 2017

Tous les chiffres clés du secteur pour mieux décrypter les tendances et le marché.

SANTE DU MARCHE

  • Moyenne juillet – septembre 2017 vs 2016 :
    • Restauration commerciale totale :
      • Nombre de visites  : +2,4%
      • Dépense : +0,8%
    • Restauration à table :
      • Nombre de visites : +1,9%
      • Dépense : +0,2%
    • Restauration rapide :
      • Nombre de visites : +2,8%
      • Dépense : +1,9%
  • + 62 Millions de visites en restauration hors domicile en France en 2017 (+0,6%)
  • 1/3 Livraison comporte une pizza, 1/6 un burger.

La CIBM

  • 96% des boulangers proposent une offre Snacking (+6% en 4 ans)
  • 29 878 boulangeries recensées en 2017 (-564)
  • 332 000 € de chiffre d’affaire moyen par boulangerie

CONSO

  • 28% des Français ont confiance dans leur alimentation quotidienne
  • 40% des 25-34 ans prêts à manger des insectes
  • 65% des restaurants proposent aujourd’hui une offre veggie
  • 11% des 16-25 ans indiquent avoir adopté un régime particulier
  • 7/10 des français sont prêts à consommer des produits plus responsables
  • 62% des Français déclarent acheter des produits BIO + 27 pts vs 1998

La PIZZA

  • 745 millions de pizzas englouties par les français en 2016 -9% vs 2015
  • 6,15€ le prix moyen de la pizza (-2%)
  • 4,58 mds€ le CA global de la pizza en France (-10,58%)

FLEXITARISME

  • 34% des Français sont Flexitariens
  • 15% consomment moins de 2 fois par semaine de la viande (+3 points vs 2015)
  • 19% des 35-49 ans sont Flexitarien (5 points vs 2015)
  • 1,9% des Foyers comportent un végétarien (0,4 points)

BOUL-PAT

Indice magasin 3e Trim 2017 vs 2016 évolution du chiffres d’affaires :

  • Pain : -0.9%
  • Traiteur : +3,1%
  • Boisson : +10,6%
  • Viennoiserie : +9,1%
  • Pâtisserie : +5,6%

Source : www.snacking.fr

Retrouvez le baromètre Snacking dans le tout dernier magazine France Snacking n° 46 qui vient de paraître .