Viennoiserie croissants et pains au chocolat Eclat du Terroir cru

Four boulanger (400x600mm) et four à sole: toutes les étapes de la remise en oeuvre de la viennoiserie crue d’Eclat du Terroir (croissants 70g et pains au chocolat 80g) du plaquage, à la pousse jusqu’à la cuisson.