Pain au maïs, purée fine de haricots verts, sommités de chou-fleur

Une recette rousseaulesellier du site www.lemondedusurgele.fr

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Produit utilisé
Le SO moelleux Maïs 140g

  1. Ingrédients

    • 1 Pain au maïs 140 g*
    • 40 g Purée de haricots verts bio
    • 15 g Riz de chou-fleur
    • 10 g Baby courgette
    • 5 g Branche de Red Chard
    • 2 g Pousses de petits pois
    • 10 g Parmesan
    • 0,5 g Poudre de tomate
    • Sel et poivre

    Process

    LES PRODUITS SURGELÉS SÉLÉCTIONNÉS

    Pain au maïs
    Fournisseur : Bridor
    Référence : Pain sandwich So Moelleux Maïs 140 g (farine de maïs torréfié et farine de blé. Finition semoule de maïs craquante)
    Prix indicatif : 0,38 à 0,40 € HT la pièce selon variété

    Purée de haricots verts
    Fournisseur : FRDP Bioregard
    Référence : Purée de haricots verts Bio
    Prix indicatif : 3,00 € HT le kg

    Riz de chou-fleur
    Fournisseur : Pinguin
    Référence : Riz de chou-fleur surgelé
    Prix indicatif : 0,80 € HT le kg

  2. Process

    • Faire cuire le pain à 180 °C au four pendant 5 minutes. On obtient une belle coloration et le pain reste croustillant et moelleux en bouche. Le couper dans le sens de la longueur.
    • Assaisonner la purée de haricots verts de sel et de poivre.
    • Tailler la baby courgette à la mandoline en fines tranches, puis réserver dans de l’eau glacée. Au moment du dressage elles seront égouttées.
    • Laver les branches de Red Chard et les pousses de petits pois, les égoutter, puis les sécher dans du papier absorbant.
    • Couper les copeaux de Parmesan en fines tranches carrées.
    • Sur une tranche du sandwich, tartiner de purée de haricots verts assaisonnée, puis ajouter les sommités de chou-fleur, intercalées de fines tranches de courgettes.
    • Piquer dans la purée les pousses de Red Chard et de petits pois. Ajouter les copeaux de parmesan, et la poudre de tomates. Servir !

    Une recette rousseaulesellier du site www.lemondedusurgele.fr