Crevette grillé, pesto de coriandre en noix de Michel ROUX Jr.

Egalement sur Youtube

|

Produit utilisé
Le Grand Céréalier Bridor

  1. Ingrédients

    • 8 tranches du grand céréalier Bridor
    • 300 g de crevettes crues pelées
    • 2 blanc d'oeuf
    • 2 cuillères à soupe. huile de noisette rôtie
    • Sel, poivre, noix de muscade
    • Huile végétale pour la friture
    • 60g de noix
    • Graines de coriandre
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe. Parmesan
    • 1 chili vert
    • olive, huile, sel
    • Chicorée rouge

    Process

    Mixer les crevettes dans un robot mixeur avec l’huile, assaisonner et rajouter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient onctueux.

    Faites-le répartir uniformément sur le grand céréalier bridor puis faites sauter jusqu’à dorer sur les deux côtés.

    Sur une serviette en papier,  couper en taille de bouche, servir chaud avec le pesto.

    – Pesto :

    Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et ajoutez suffisamment d’huile jusqu’à ce qu’il soit onctueux.

    Servez-vous d’un snack ou d’un démarreur.

     

  2. Process