Bun’n’Roll Le Tourteau

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Produit utilisé
Bun’n’Roll

  1. Ingrédients

    • 40 g de chair de tourteau
    • 20 g de mayonnaise
    • 3 feuilles de coriandre pour la mayonnaise
    • + quelques feuilles en décoration
    • 3 feuilles de menthe
    • Zestes de citron vert
    • 3 lamelles de concombre
    • 5 pétales d’oignon rouge
    • Vinaigre blanc
    • Sucre en poudre
    • Sel, poivre et piment d’Espelette

    Process

    • Tailler le bun à 1 cm de la base.
    • Réaliser la mayonnaise en ajoutant les herbes hachées (coriandre et menthe), le zeste de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
    • Mélanger avec la chair de tourteau et réserver.
    • Réaliser les pickles en chauffant 2/3 de vinaigre et 1/3 de sucre et verser ce mélange sur le concombre et les oignons rouges.
    • Toaster le bun, y ajouter la préparation à base de tourteau, surmonter avec les pickles et les herbes aromatiques.
    • Fermer le Bun’n’Roll avec son chapeau et déguster !
  2. Process