Pan SO moelleux Higos Landais

Ingredientes para diez bocadillos

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Producto utilizado
SO moelleux Higos 140 g

  1. Ingredientes

    • 250 g de cebolla roja
    • 30 g de mantequilla
    • 30 g de miel
    • 3 cl de vinagre de alcohol
    • 50 lonchas de jamón de pato ahumado
    • 250 g de bloque de foie gras
    • 1 manzana granny
    • 150 g de uvas frescas
    • Brotes de ensalada

    Proceso

    1. Para preparar la cebolla roja confitada, sofreír con mantequilla la cebolla picada en juliana, añadir la miel, desglasear con el vinagre, cubrir con papel de horno y dejar confitar.
    2. Cortar el foie gras en lonchas finas y las uvas en dos.
    3. Lavar la manzana granny y cortarla en bastoncillos.
  2. Proceso

    1. Abrir el pan por la mitad e incorporar la cebolla roja confitada.
    2. Añadir las lonchas de jamón de pato ahumado, las mitades de uva, las lonchas de foie gras y los bastoncillos de manzana granny.
    3. Por último, incorporar algunos brotes de ensalada.
  3. Proceso

    1. Es posible sustituir la compota de cebolla roja por una comporta de manzana a la pimienta y decorar con algunas rodajas de cebolla cruda.
    2. En lugar de las virutas de bloque “foie gras”, puede prepararse una “mousse de foie gras” y describir una línea con la manga pastelera en el bocadillo.