Bun’n’Roll Buey de mar

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Producto utilizado
Bun’n’Roll

  1. Ingredientes

    • 40 g de carne de buey de mar
    • 20 g de mayonesa
    • 3 hojas de cilantro para la mayonesa
    • + varias hojas más para decorar
    • 3 hojas de menta
    • Piel de lima
    • 4 rodajas de pepino
    • 5 pétalos de cebolla roja
    • Vinagre blanco
    • Azúcar en polvo
    • Sal, pimienta y pimiento de Espelette

    Proceso

    • Cortar el panecillo a 1 cm de la base.
    • Preparar la mayonesa añadiendo las hierbas picadas (cilantro y menta), la piel de lima, sal, pimienta y pimiento de Espelette.
    • Mezclar con la carne del buey de mar y reservar
    • Preparar los pepinillos y la cebolla roja encurtida calentando 100 g de vinagre y 50 g de azúcar. Verter el líquido sobre los pepinillos y las cebollas rojas finamente picadas. Dejar enfriar los encurtidos a temperatura ambiente y, a continuación, escurrir.
    • Tostar el panecillo y añadir la mezcla a base de buey de mar. Incorporar a continuación los pepinillos y las hierbas aromáticas.
    • ¡Cerrar el Bun’n’Roll con la otra mitad y degustar!
  2. Proceso